Salade de lentilles arrangée.

Une belle salade complète protéinée.

Ingrédients pour 4 personnes .

1 ou 2 patates douces (500 gr environ) 200 gr de tofu Rosso

2 branches de persil plat (facultatif)

4 œufs

2 pots en verre de lentilles vertes au naturel déjà cuites.( 2 pots de 360gr/220g égoutté)

Pour la sauce vinaigrette : sel, poivre, moutarde à l'ancienne, vinaigre de cidre, ail et oignon haché.

Les lentilles : des supers protéines végétales. Elles sont anti diabète, anticholestérol, anticancer, et anti-constipation. Pensez-y au moins une fois par semaine!

Cuisiner

* Eplucher les patates douces, couper les en morceaux et faites les cuire à la vapeur (environ 15 minutes), elles doivent être tendres.

* Faites durcir les œufs 10 mns à partir de l'ébullition.

* Couper le tofu Rosso en cubes, faites-le dorer 5 minutes à la poêle.

* Préparer la sauce à part dans un bol : mélanger huile d'olive, vinaigre, ail et oignon haché, moutarde, sel et poivre. Prévoir une quantité suffisante pour 4 personnes.

*Dans un grand saladier mélanger délicatement les lentilles ( les rincer avant utilisation), les patates douces, le tofu Rosso, les œufs que vous aurez préalablement coupé en 4.

* Une fois servi, chacun rajoutera la sauce sur sa portion ainsi que du persil fraichement coupé si vous l'avez prévu !

Mon conseil : Ce plat se déguste chaud , tiède ou froid selon vos envies. Préférez des ingrédients bios. Vous pouvez faire une variante de ce plat en faisant cuire 200 gr de quinoa à la place des lentilles, et un potimarron (voir ma recette du potimarron au four) à la place des patates douces.