Pain au petit épeautre.

Simple à faire, vous le dégusterez aussi bien au petit déjeuner qu'au goûter.

Ingrédients pour 1 pain de 750 grammes

500 gr de farine demi complète de petit épeautre

2 cuillères à café de sel

2,5 cuillères à soupe de Lev' Epeautre (en magasin bio)

350 ml d'eau

Le petit épeautre est un blé ancestral cultivé depuis 9000 ans avant JC. C'est une plante rustique qui ne nécessite ni pesticides, ni engrais, et très peu d'eau. Du fait de sa faible teneur en gluten (6%), il est un peu mieux supporté par les personnes qui y sont sensibles.

Cuisiner

* Mélanger la farine, le sel et le Lev' Epeautre à l'eau. Pétrir afin d'obtenir une boule bien ferme.

* Couvrir avec un torchon et laisser gonfler 1h 30.

* Préchauffer le four à 210°C

* Décoller délicatement la pâte du saladier (elle est molle et collante) et laisser la tomber doucement sur du papier sulfurisé préalablement posé sur la plaque du four .

* Je lui donne une forme arrondie comme sur la photo, sans trop la manipuler.

* Enfourner 40 minutes.

Mon conseil : Je conserve mon pain plusieurs jours enroulé dans un torchon sur ma planche à découper. Il peut se congeler tranché si besoin.

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