Banana bread sur lit de myrtilles

J'ai rajouté des myrtilles congelées dans le fond de mon moule.

Ingrédients pour 6 personnes.

2 bananes bien mûres

80 gr de farine complète bio de riz 70 gr de farine de châtaigne bio

2 œufs

1 pincée de sel

80 gr de sucre de canne complet bio

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de bicarbonate (remplace la levure)

Des myrtilles pour garnir le fond du moule

Idéal pour utiliser 2 bananes trop mûres. Ce cake se réalise sans gluten ni produit laitier.

Cuisiner

* Préchauffer le four à 180°C.

* Dans un saladier : réduire les bananes en purée. Rajouter les œufs , le sucre, et l'huile d'olive. Mélanger.

* Ajouter les farines, le bicarbonate et la pincée de sel. Bien remuer.

* Huiler le fond du moule avant de le garnir de myrtilles.

* Verser votre préparation sur les myrtilles.

* Enfourner pour 40 minutes.

Mon conseil : La quasi-totalité de mes ingrédients sont bios. Les myrtilles ne sont pas indispensables. Libre cours à votre imagination pour garnir ou pas le fond du moule.